fredag 8. august 2014

Saus til pasta og pizza

4 stk løk
1,5 kinesisk hvitløk
2500 g  tomater
1 dl kyllingbuljong
10 stk soltørkede tomater
8 ts sukker
3 ts hvitvinseddik
2 ts balsamicoeddik
10 stk laurbærblad
4 ts oregano, basilikum, rosmarin og timian
2 ts ingefær
1ts malt anis
1 ts Chilli
olivenolje til steking
3 ts salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk løken. Stek den blank i olje.
Grovhakk hvitløken og la det steke i ca 30 sekunder sammen med løken før du kjører det i blenderen sammen med de soltørkede tomatene.
Jeg bruker friske tomater og kjører dem i blender før jeg har dem i gryta.

Ha i kyllingbuljong, sukker, eddik og laurbærblad.

Ha krydder i kjelen.
Smak til med salt og pepper.

Juster også sukker/eddik etter smak.


La det koke inn på svak varme, minst ca 1,5 time.
Helt til slutt må du mose godt med stavmikseren.

Jeg har dette på små syltetøyglass, og det blir sånn ca 8 glass av denne oppskriften. De holder seg lenge i kjøleskapet, så jeg  lager opp når det er mye tomater å ta av. 

lørdag 22. desember 2012

Fløtekarameller/ Fudge


500 gram sukker
200 gram ekstra salt meierismør (setertype)
200 gram fløte
1 vaniljestang
50 g kokosfett 

Smelt sukker i en jerngryte. Her trengs det tålmodighet. Smeltingen må gå sakte, og du må stå ved gryta og følge med. Dette for å hindre at sukkeret blir brent. Det skal bli klumpefritt og lysebrunt. Rør med tresleiv/tregaffel.

I en egen kjele koker du opp fløte med frø fra vaniljestang. La også selve stanga koke med, men denne må du huske å ta ut.

Når sukkeret er karamellisert heller du den varme fløten over sukkeret. Pass på - dette bobler kraftig!
Rør godt rundt med tresleiv. Tilsett smør og kok opp massen.
Og nå kommer det geniale: La det hele boblekoke skikkelig i 5 minutter.

Trekk gryten til side. Rør inn kokosfettet. 
(Jeg tror selve hemmeligheten ved karamellene ligger i kokosfettet.) Rør grundig, slik at fettet blander seg med det øvrige.

Hell massen i en bakepapirkledd, liten form - min form måler 18x27 cm, og det gir passe lubne karameller.

La massen avkjøles i romtemperatur. Det tar bare noen få timer før massen er stivnet og kan deles med skarp kniv. Prøvd å få noenlunde lik størrelse på bitene.

Jeg lager magebelte av en strimmel bakepapir og pakker dem inn i alufolie. Det hadde sikkert vært like fint å pakke inn i cellofan, men det er ikke lett å finne skikkelig cellofan, slik som "sitter i vridningene". 

Oppbevares kjølig

.

torsdag 8. november 2012

Selskapskake




Kakebunnen:
250 g mandler
250 g melis
4 eggehviter
1 ss hvetemel
1 toppa ts bakepulver

Uskålda mandler, kjør dem i en foodprocessor så fine du liker dem i en mandelbunn. Hvitene piskes stive.  Bland melis, mandler, mel og bakepulver og tilsett dette i de stive eggehvitene.
Klipp til et bakepapir og legg i bunnen på en kakeform, steik på 200o C i ca. 25 min.

Gul krem:
100 g meierismør
4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl fløte

Eggeplommer, sukker og fløte røres over svak varme akkurat til det koker opp. Ta det av varmen. Skjær smøret i terninger, rør det inn i den andre massen.

La kremen stå i kjøleskapet til den er kald og tykk, gjerne over natta. Rør innimellom, før den has på kaken.

Glasur:
100 g Firkløver (sjokolade)
1 ss melk
50 s smør

 Dette smeltes og blandes, ha så i melis til passe krem, + ca ½ vispa egg.
Glasuren skal ikke være så tynn at den renner utover, og ikke så fast at den må smøres. 3 dl kremfløte piskes og has på oppå Firkløverkremen.

Dersom du opplever at den gule krem blir for bløt og at det er vanskelig å få firkløverkremen til å ligge oppå, kan det være en hjelp å bruke "Bake-it" form. La ringen stå på, da er det enklere å bare dure ivei med den ene kremen etter den andre. Når jeg gjør det slik bruker jeg å ta av ringen når jeg er sikker på at alt er helt stivt, og ha på litt krem rundt kanten.

Helt på toppen skal kaken pyntes med frukt: Jordbær, kiwi, blåbær, ja det man får fatt på. Lykke til! )

lørdag 31. desember 2011

Waldorfsalat


1 liten box ananas

2 – 3 epler

½  kinakål

100 g blå druer

100 valnøtter

4 dr. sirtonsaft eller ananassaft

litt sukker



1/3 kremfløte        --   piskes

1 pk majones        --   blandes med kremen

Bland alt sammen, men hold av litt druer og valnøtter til pynt.

mandag 23. mai 2011

Snaddersuppe

1 løk ½ purre

Kuttes opp og has i gryta, kok opp med 1,5l vann og 3 terninger grønnsaksbuljong.

 2 blomkål kuttes opp og has i vannet

 1 boks tine krydderost blandes med litt av suppen før den slås over det hele


1 dl vann
6–7 ss hvetemel
Ristes til jevning og slås over det hele, rør mens du slår.


Kok minst fem min etter at du har hatt på jevningen eller til blomkålen er mør.


En skvett fløte er alltid godt.


Smak til med salt og pepper evt annet krydder du liker.


Server med gode rundstykker til.

fredag 17. desember 2010

Sjokoladekjeks

Disse småkakene er "må-bare-ha-julekaker" i vår familie. Det var mamma som innførte dem og "alle" liker dem. De forsvinner fra kakeboksene hvert år. De er superenkle å lage, selv jeg får det til;) 


150 g sukker

100 g margarin  røres hvitt


1 egg   has i det hvite


--------------------------------------------------------


1 ts vaniljesukker
175 g hvetemel 
2 ts bakepulver

Bland inn alt det tørre
--------------------------------------------------------


80 g mandler
160 g sjokolade
Hakkes og blandes inn i røra.
--------------------------------------------------------


Settes på smurt plate med teskei.


Steikast på 200 gader. Ovnene er litt forskjellige, i min ovn er det passe å stike disse kakene i 6,5minutt. (Nedtellingsfunksjonen på mobilen er super til småkaker)

torsdag 9. september 2010

Kylling i Potetform

1,5 kg poteter
Lag oppblåste poteter i ildfast form
(Skjær i båter) ha olje, salt og pepper over.
Ca 220 grader i 50-60 minutt

1 grilla kylling (Ta av skallet og del opp i biter)

Lag saus av:
4 dl creme fraiche
1 ss mango chutney
4 ss chilisaus
2 pressa kvitløksbåter
2 ts karri
1 ts paprika pulver
1 ts pepper
1 ts buljong
1,5 ts estragon
(Bland alt i ei skål)

Når potetene er ferdige legger du kyllingen over og slår sausen over her igjen.

Strø over med ost, og steik i ca 15 minutt til osten blir gylden.

torsdag 13. mai 2010

Gammeldags dessert med ny vri - RABARBRA

Det er ikke slik at vi spiser dessert på gammeldags vis - hver dag, nei ikke til søndags en gang. Men vi har litt rabarbra i hagen, og vi unner oss den NYTELSEN den korte tida det varer.
Som så mange andre retter fins det flere måter å lage Rababarbragøt på. Jeg har min måte, slik:


4 – 5 pors.


700 g rabarbra
2 bananer
5 dl vann
2,5 dl sukker
3,5 ss potetmel

Skyll rabarbraen og skjærstilkene i 2 cm brede biter. Kok opp vann og sukker, legg rabarbraen i. Kok den mør.
Rør potetmelet ut i litt kaldt vann, og rør jevningen på i en jevn stråle. Gi så grøten et raskt oppkok. Hell grøten i en serveringsbolle og strø på litt sukker. Like før servering skjærer du bananene i biter og rører inn.

Server litt lunken eller kald med fløte.

fredag 12. mars 2010

FIRKLØVERKAKE

Kakebunn:
3 egg
150 sukker
55 g hvetemel
55 g potetmel
1 toppa ts bakepulver
4 ss raspet kokesjokolade

Steikes på 180 grader i 30 min.

Fyll:
1 liten kremfløte, piskes
1 pk vaniljekrem (1/4 liter), pulvertypen
Blandes og has inni kaka, men husk å dynk kaka først. Jeg dynker med melk.

Glasur:
100 g Firkløver
1 ss melk
50 s smør

Smelt smøret, ha i melk og Firkløver. La sjokoladen smelte.
Ha så i melis til passe krem, + ca ½ vispa egg.
Glasuren has oppå kaka. Sett kaka i kjøleskapet så glasuren får satt seg.

tirsdag 2. februar 2010

Malayisk Rekesuppe


Skaff deg disse ingrediensene...
Da kan man lage verdens beste suppe.


Jeg har servert den i forening og i gode venners lag. Den slår godt alltid godt an!

Følg denne oppskriften:

1 stor løk kuttes og surres i olje i en kjele

Tilsett1 ss karri
2 fedd hvitløk
1 boks tomater
0,5 liter grønnsaksbuljong
La koke i 15 minutter
Tilsett3 dl fløte
1 boks fersken (delt i terninger) med kraft
Kraft fra en boks reker(stor)
Varm opp til kokepunktet
Smak til med salt

Server med finsnittet kinakål og reker og dryss over med revet hvit ost. Varm baguetter til.blir resultatet slik:

onsdag 9. desember 2009

Verdens beste Pepperkaker

Jeg er ikke spesielt glad i å kjevle, men peperkaker må jeg ha til jul, hjemmelagede pepperkaker. Da ble det natulig å velge denne oppskriften. Dette er i tillegg GODE kaker. Du må gjerne prøve;)

Skårne pepperkaker

2 dl mandler
200 g melange eller smør (IKKE noen variant av smøremyk)
2 dl sukker
1 dl sirup
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
2 ts malt nellik
1 ts natron
350 g hvetemel

Hakk mandlene i matmølla. Rør smør og sukker hvitt. Ha i sirup, krydder og natron. Bland i mandlene og mesteparten av hvetemelet.
Ta deigen på bordet. Elt den smidig. Del den i to jevntykke pølser, klapp dem litt flate så de får rektangulær form. Pakk dem inn i folie og la dem ligge kaldt noen timer eller til neste dag.
Skjær pølsene i tynne skiver med en skarp kniv. Legg dem på plate dekket med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen i ca 8 min. på 175 grader. Avkjøl dem litt på platen før de tas av.

mandag 7. desember 2009

Sjokoladekake med vaniljefyll og Mousse

Kakebunn
2 egg
2 ½ dl sukker
1 ¼ dl (120g) smeltet smør
1 ½ dl hvetemel
4 ss kakao
1 ½ ts bakepulver

Fyll
1 pk ferdigkjøpt vaniljekrem

Sjokolademousse
150 g mørk kokesjokolade
2 dl kremfløte
2 egg
2 ss melis
3 ss Bailies (har du ikke dette kan det sløyfes)



Pynt;
Mokkabønner

1 Kakebunnen (Dette blir en litt seig brownies-bunn)
Sett stekeovnen på 175 Co. Pensle og dryss en springform 24 cm. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet avkjølt smør, mel, kakao og bakepulver. Bland forsiktig, men godt, Hell røren i formen, stek kaken på nederste rille i ca 30 min. Den skal være litt fuktig inni.

2. Avkjøl kaken i formen. Når den er kald, prøv forsiktig å få den av bunnplaten og over på fat. Vask ringen og sett den tilbake rundt kakebunnen. Bre vaniljekremen utover.

3 Sjokolademousse
Brekk sjokoladen i biter og smelt den i en bolle over vannbad (nesten kokende vann)
4. Stivpisk fløte , sett til side. Bland egg og melis godt sammen. Tilsett sjokoladen og evt Bailies. Til slutt vender du inn kremfløten. Bre moussen jevnt oppå kaka. Dekk med folie og la kaka stå minst 2 timer til moussen stivner. Pynt med mokkabønner lang kanten.

PS: Min erfaring er at kaka er best om den lages dagen før den skal spises. Den ”safter” seg litt.
Lykke til!

onsdag 2. desember 2009

Deilig Torskegryte

Det har lett for å bli for lite fisk til middag, det er travelt og skal gå fort. Denne retten tar det ikke mye tid å lage. Begynn med potetene, skrell fort gulerøtter, kutt purren og du er nesten i mål. Deilig med så kjapp middag, og så smaker det så godt;)
Oppskrifta finer du nedenfor. Alle liker dette!Ca 500 g torskefilet
1 purre
4 gulerøtter
1 smørklatt
3 dl matfløte
Salt og pepper

Torskefileten skjæres i serveringsstykker og legges oppå oppskåren purre og gulerøtter. 1 smørklatt , salt og pepper oppå torsken , så helles ca 3dl matfløte opp på det hele. La trekke i 20 min i gryte til grønnsakene er møre.
Serveres med poteter til.
Velbekomme!

fredag 6. november 2009

SVINEBIFF/m tilbehør

Svinebiff er ikke alltid så dyrt, og ser en litt etter kan dette bli en overkommelig hverdagsrett.
Denne oppskriften er passe til to voksne.

300g svinebiff
2 epler
1 ss margarin
1 løk
1 paprika
3tomater
1/2 ts basilikum
1ss olivenolje
salt
pepper
1/2 ts sukker

Framgangsmåte:
Biffene saltes og pepres på begge sider, brunes så raskt på begge sider. Skru ned temperaturen til middels varme, la dem surre ca 10 min. Eplebåter surrer sammen med biffene nå.

Skjær opp løk, paprika og tomater, fres dette i olje i en kasserolle. Krydre med salt, pepper, basilikum og sukker.

Serveres sammen med poteter eller ris, alt etter hva du foretrekker:))
Ønsker du saus til kan du lage det etter eget valg, jeg synes det er nok fuktighet i grønnsakene.

onsdag 4. november 2009

LANGPANNE MED DIGGEKJØTT OG GRØNNSAKER

4 porsjoner:

700 g svinekjøtt (kan godt være "strimlet svinekjøtt")
6 stk løk
8 fedd hvitløk
2 stk sellerirot
4 stk gulrot
2 stk purre
400 g poteter
2 dl olivenolje
1 gl tomatpuré
litt frisk timian
salt
pepper
persille


FREMGANGSMÅTE:
1. Kutt kjøttet i 2 cm tykke skiver og grovhakk grønnsakene og ha det i en langpanne. Ha på hvitløk, tomatpuré og olivenolje og urter. Krydre godt med salt og pepper.2. Skrubb potetene og kutt dem i grove biter. Bland alt godt sammen i langpannen.3. Sett det i ovn til det er ferdig på 200 ºC i ca 30 min

ORIENTALSK GRYTE

2-3personer

1 pk Edelgris i strimler
1 rødløk
1/2 purre
1 ts hakket frisk ingefær
½ ts kardemomme
1 ts karri
1 ts pepper
2dl kraft
1 brokkoli
1/2 rød paprika
1 ss soyasaus
2ss créme fraiche
Lys maizenajevner

Til denne retten bruker jeg steikepanne med høye kanter og lokk.
Kjøtt, purre og rødløk kuttes og has i steikpanna med smør på høy varme. La det surre noen minutter. Tilsett kraften og krydderet. Skjær brokkoli og paprika i biter, ha dette i panna og la det hele småkoke til kjøttet er mørt.  Til slutt har du i soyasaus og créme fraiche i. Det hele jevnes med Lys Maizenajevner.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med ris.

PØLSER OG PASTA

2 personer
1løk
2 fedd hvitløk
½ purre
3 gulrøtter
1boks hermetiske tomater
½ ts Aromat
1 ts karri
1 ts basilikum
3 pølser i biter
Salt
Pepper

Hakk løk, purre og hvitløk, fres dette på panna. Tilsett tomater, gulerøtter og krydder. La det koke 20 min, ha i pølsene, kok 10 min til.
Til denne retten bruker jeg det jeg har av grønnsaker. Har jeg friske tomater hjemme bruker jeg det i stedet for hermetiske. 5 – 6 kan være passe.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med pasta.

Torsk på Purreseng

Ingredienser:(4 porsjoner)
2 ss margarin
1 purre
3 dl matfløte
2 ts karri
800 g torskefilet (i terninger)
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 egg, hardkokte
2 tomater, finhakket
2 ss tørket gressløk, finklippet

Slik gjør du:
Smelt smør i en stekepanne, la purren surre seg blank før matfløten slås på og karri røres inn. Legg fisketerningene forsiktig oppi fløten, slå nes varmen og la det småputre i ca 10 minutter. Ikke rør i gryten, da fliser fisken seg! Smak til med salt og pepper. Dryss over egg, tomat og gressløk rett før servering. Serveres med kokte poteter

KYLLINGGRYTE MED KARRI

3 ss margarin
2,5 ts karri
2 løk
4 eple
2 rød paprika
3 ss hvetemel
5 dl vann
3 dl fløte
1 ts sukker
1 - 2 terning klar kjøttkraft etter smak
4 - 6 kylling fileter

Finhakk løk og eple. Surr eple løk og karri i smøret.
Bland i melet, ha så i vann, fløte, sukker og kraft-terningen.
Mens dette koker skjærer du paprikaen i terninger.

Skjær kyllingfiletene i terninger, og fres dem i steikepanna, ha dem i gryta. Ha så i paprikaen. Når kyllingbitene er gjennomkokt er det ferdig.

FISK MED PURRE OG OST

4 pors.

1 ss marg
600 g fiskefilet
1 ts salt
¼ ts hvit pepper
1 ½ dl finsnittet purre
3 – 4 dl revet ost (jarlsberg el.l.)
1 dl fløte


Smør en ildfast form.
Skyll og tørk fersk filet.
Halvtin dypfryst blokk blokk og skjær den i 2 cm tykke skiver.
Legg fisken i formen. Dryss på salt, pepper og finsnittet purre. Dekk med revet ost. Hell fløte langs kanten. Stek retten ved
200 oC i ca 30 min for fersk fisk, og 45 min for dypfryst fisk.
Hell på mer fløte mot slutten hvis retten virker tørr.

Server med kokte poteter og grønn salat.

KJØTTDEIG OG SPAGETTI

Dette er et kjempedeilig alternativ til toros klipp og tøm. Ikke tar det så mye lenger tid heller. Det eneste du må passe på er å ha litt krydder, løk og en boks tomater, men slikt står seg jo.
PRØV, DENNE ER GOD;))

400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk freses sammen i steikepanna

Ha dette over i ei gryte og tilsett:

1 boks hermetiske tomater
½ dl vann
½ ts timian
½ ts rosmarin
½ ts oregano
½ ts basilikum
½ ts karri
1 knivsodd chili
½ ts ingefær
½ ts sukker
1 dl fløte
Smak til med salt og pepper

La dette putre 5 min.

Serveres med spagetti og grønn salat

Noen ganger erstatter jeg de hermetiske tomatene med friske. Da bruker jeg 3 - 4 store tomater og kutter ut vannet. Tomatene inneholder nok vann i seg selv.

FISKEGRYTE

200 g Laksefilet
200 Torskefilet
1 ss Margarin
2 Gulrøtter
100 g Kålrot
100 g Sellerirot
1/2 Purre
1/2 Fennikel
1 ss Hvetemel
2 ss Rød pesto
2 dl Fløte
1 1/2 dl Eplecider
6 1/2 dl Fiskekraft/ buljong
1 ts Salt
1/2 ts Pepper


Framgangsmåte: Skrell og kutt alle grønnsakene i tynne skiver.Skjær fisken i terninger på 2x2 cm. Smelt margarinen i en kjele og fres grønnsakene 2-3 minutter på medium varme. Strø over melet og vend inn.Rør inn pesto og ha i cideren, fiskekraft og fløte.La det småkoke i ca. 15 minutter.Tilsett fisk og kjørvel og la det stå og trekke i ett par minutter. Ha i salt og pepper og server med godt brød eller poteter til.

PØLSEGRYTE

Dette er en enkel og grei hverdagsrett som vi brukte mye da barna var små. Kjapp å lage er den også.

1 stor løk
1 – 2 ss margarin

Hakkes og freses sammen i kjelen
2 – 3 gulerøtter hakkes i terninger, og blandes med løk og marg.

7 – 8 dl vann

Tilsett dette i kjelen og kok opp sammen med

1 ss buljongpulver
3 – 4 ss tomatpuré
1 ts sukker

Tilsett
200 g (4 dl) makaroni

når vannet koker.

Skjær
6 pølser i biter, og
ha dem i når makaronien er nesten kokt.

Ha reven ost på toppen, la den smelte.