Fløtekarameller/ Fudge

500 gram sukker

200 gram ekstra salt meierismør (setertype)

200 gram fløte

1 vaniljestang

50 g kokosfett 

Smelt sukker i en jerngryte. Her trengs det tålmodighet. Smeltingen må gå sakte, og du må stå ved gryta og følge med. Dette for å hindre at sukkeret blir brent. Det skal bli klumpefritt og lysebrunt. Rør med tresleiv/tregaffel.

I en egen kjele koker du opp fløte med frø fra vaniljestang. La også selve stanga koke med, men denne må du huske å ta ut.

Når sukkeret er karamellisert heller du den varme fløten over sukkeret. Pass på - dette bobler kraftig!

Rør godt rundt med tresleiv. Tilsett smør og kok opp massen.

Og nå kommer det geniale: La det hele boblekoke skikkelig i 5 minutter.

Trekk gryten til side. Rør inn kokosfettet. (Jeg tror selve hemmeligheten ved karamellene ligger i kokosfettet.) Rør grundig, slik at fettet blander seg med det øvrige.

Hell massen i en bakepapirkledd, liten form - min form måler 18x27 cm, og det gir passe lubne karameller.

La massen avkjøles i romtemperatur. Det tar bare noen få timer før massen er stivnet og kan deles med skarp kniv. Prøvd å få noenlunde lik størrelse på bitene.

Jeg lager magebelte av en strimmel bakepapir og pakker dem inn i alufolie. Det hadde sikkert vært like fint å pakke inn i cellofan, men det er ikke lett å finne skikkelig cellofan, slik som "sitter i vridningene". 

Oppbevares kjølig

.

Selskapskake

Kakebunnen:

250 g mandler

250 g melis

4 eggehviter

1 ss hvetemel

1 toppa ts bakepulver

Uskålda mandler, kjør dem i en foodprocessor så fine du liker dem i en mandelbunn. Hvitene piskes stive.  Bland melis, mandler, mel og bakepulver og tilsett dette i de stive eggehvitene.

Klipp til et bakepapir og legg i bunnen på en kakeform, steik på 200^o C i ca. 25 min.

Gul krem:

100 g meierismør

4 eggeplommer

100 g sukker

1 dl fløte

Eggeplommer, sukker og fløte røres over svak varme akkurat til det koker opp. Ta det av varmen. Skjær smøret i terninger, rør det inn i den andre massen.

La kremen stå i kjøleskapet til den er kald og tykk, gjerne over natta. Rør innimellom, før den has på kaken.

Glasur:

100 g Firkløver (sjokolade)

1 ss melk

50 s smør

 Dette smeltes og blandes, ha så i melis til passe krem, + ca ½ vispa egg.

Glasuren skal ikke være så tynn at den renner utover, og ikke så fast at den må smøres. 3 dl kremfløte piskes og has på oppå Firkløverkremen.

Dersom du opplever at den gule krem blir for bløt og at det er vanskelig å få firkløverkremen til å ligge oppå, kan det være en hjelp å bruke "Bake-it" form. La ringen stå på, da er det enklere å bare dure ivei med den ene kremen etter den andre. Når jeg gjør det slik bruker jeg å ta av ringen når jeg er sikker på at alt er helt stivt, og ha på litt krem rundt kanten.

Helt på toppen skal kaken pyntes med frukt: Jordbær, kiwi, blåbær, ja det man får fatt på. Lykke til! )