Verdens beste Pepperkaker

Jeg er ikke spesielt glad i å kjevle, men peperkaker må jeg ha til jul, hjemmelagede pepperkaker. Da ble det natulig å velge denne oppskriften. Dette er i tillegg GODE kaker. Du må gjerne prøve;)

Skårne pepperkaker

2 dl mandler
200 g melange eller smør (IKKE noen variant av smøremyk)
2 dl sukker
1 dl sirup
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
2 ts malt nellik
1 ts natron
350 g hvetemel

Hakk mandlene i matmølla. Rør smør og sukker hvitt. Ha i sirup, krydder og natron. Bland i mandlene og mesteparten av hvetemelet.
Ta deigen på bordet. Elt den smidig. Del den i to jevntykke pølser, klapp dem litt flate så de får rektangulær form. Pakk dem inn i folie og la dem ligge kaldt noen timer eller til neste dag.
Skjær pølsene i tynne skiver med en skarp kniv. Legg dem på plate dekket med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen i ca 8 min. på 175 grader. Avkjøl dem litt på platen før de tas av.

Sjokoladekake med vaniljefyll og Mousse

Kakebunn
2 egg
2 ½ dl sukker
1 ¼ dl (120g) smeltet smør
1 ½ dl hvetemel
4 ss kakao
1 ½ ts bakepulver

Fyll
1 pk ferdigkjøpt vaniljekrem

Sjokolademousse
150 g mørk kokesjokolade
2 dl kremfløte
2 egg
2 ss melis
3 ss Bailies (har du ikke dette kan det sløyfes)



Pynt;
Mokkabønner

1 Kakebunnen (Dette blir en litt seig brownies-bunn)
Sett stekeovnen på 175 Co. Pensle og dryss en springform 24 cm. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet avkjølt smør, mel, kakao og bakepulver. Bland forsiktig, men godt, Hell røren i formen, stek kaken på nederste rille i ca 30 min. Den skal være litt fuktig inni.

2. Avkjøl kaken i formen. Når den er kald, prøv forsiktig å få den av bunnplaten og over på fat. Vask ringen og sett den tilbake rundt kakebunnen. Bre vaniljekremen utover.

3 Sjokolademousse
Brekk sjokoladen i biter og smelt den i en bolle over vannbad (nesten kokende vann)
4. Stivpisk fløte , sett til side. Bland egg og melis godt sammen. Tilsett sjokoladen og evt Bailies. Til slutt vender du inn kremfløten. Bre moussen jevnt oppå kaka. Dekk med folie og la kaka stå minst 2 timer til moussen stivner. Pynt med mokkabønner lang kanten.

PS: Min erfaring er at kaka er best om den lages dagen før den skal spises. Den ”safter” seg litt.
Lykke til!

Deilig Torskegryte

Det har lett for å bli for lite fisk til middag, det er travelt og skal gå fort. Denne retten tar det ikke mye tid å lage. Begynn med potetene, skrell fort gulerøtter, kutt purren og du er nesten i mål. Deilig med så kjapp middag, og så smaker det så godt;)

Oppskrifta finer du nedenfor. Alle liker dette!Ca 500 g torskefilet
1 purre
4 gulerøtter
1 smørklatt
3 dl matfløte
Salt og pepper

Torskefileten skjæres i serveringsstykker og legges oppå oppskåren purre og gulerøtter. 1 smørklatt , salt og pepper oppå torsken , så helles ca 3dl matfløte opp på det hele. La trekke i 20 min i gryte til grønnsakene er møre.

Serveres med poteter til.

Velbekomme!

SVINEBIFF/m tilbehør

Svinebiff er ikke alltid så dyrt, og ser en litt etter kan dette bli en overkommelig hverdagsrett.
Denne oppskriften er passe til to voksne.

300g svinebiff
2 epler
1 ss margarin
1 løk
1 paprika
3tomater
1/2 ts basilikum
1ss olivenolje
salt
pepper
1/2 ts sukker

Framgangsmåte:
Biffene saltes og pepres på begge sider, brunes så raskt på begge sider. Skru ned temperaturen til middels varme, la dem surre ca 10 min. Eplebåter surrer sammen med biffene nå.

Skjær opp løk, paprika og tomater, fres dette i olje i en kasserolle. Krydre med salt, pepper, basilikum og sukker.

Serveres sammen med poteter eller ris, alt etter hva du foretrekker:))
Ønsker du saus til kan du lage det etter eget valg, jeg synes det er nok fuktighet i grønnsakene.

LANGPANNE MED DIGGEKJØTT OG GRØNNSAKER

4 porsjoner:

700 g svinekjøtt (kan godt være "strimlet svinekjøtt")
6 stk løk
8 fedd hvitløk
2 stk sellerirot
4 stk gulrot
2 stk purre
400 g poteter
2 dl olivenolje
1 gl tomatpuré
litt frisk timian
salt
pepper
persille


FREMGANGSMÅTE:
1. Kutt kjøttet i 2 cm tykke skiver og grovhakk grønnsakene og ha det i en langpanne. Ha på hvitløk, tomatpuré og olivenolje og urter. Krydre godt med salt og pepper.2. Skrubb potetene og kutt dem i grove biter. Bland alt godt sammen i langpannen.3. Sett det i ovn til det er ferdig på 200 ºC i ca 30 min

ORIENTALSK GRYTE

2-3personer

1 pk Edelgris i strimler
1 rødløk
1/2 purre
1 ts hakket frisk ingefær
½ ts kardemomme
1 ts karri
1 ts pepper
2dl kraft
1 brokkoli
1/2 rød paprika
1 ss soyasaus
2ss créme fraiche
Lys maizenajevner

Til denne retten bruker jeg steikepanne med høye kanter og lokk.
Kjøtt, purre og rødløk kuttes og has i steikpanna med smør på høy varme. La det surre noen minutter. Tilsett kraften og krydderet. Skjær brokkoli og paprika i biter, ha dette i panna og la det hele småkoke til kjøttet er mørt.  Til slutt har du i soyasaus og créme fraiche i. Det hele jevnes med Lys Maizenajevner.
Smak til med salt og pepper.
Serveres med ris.

PØLSER OG PASTA

2 personer
1løk
2 fedd hvitløk
½ purre
3 gulrøtter
1boks hermetiske tomater
½ ts Aromat
1 ts karri
1 ts basilikum
3 pølser i biter
Salt
Pepper

Hakk løk, purre og hvitløk, fres dette på panna. Tilsett tomater, gulerøtter og krydder. La det koke 20 min, ha i pølsene, kok 10 min til.
Til denne retten bruker jeg det jeg har av grønnsaker. Har jeg friske tomater hjemme bruker jeg det i stedet for hermetiske. 5 – 6 kan være passe.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med pasta.

Torsk på Purreseng

Ingredienser:(4 porsjoner)
2 ss margarin
1 purre
3 dl matfløte
2 ts karri
800 g torskefilet (i terninger)
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 egg, hardkokte
2 tomater, finhakket
2 ss tørket gressløk, finklippet

Slik gjør du:
Smelt smør i en stekepanne, la purren surre seg blank før matfløten slås på og karri røres inn. Legg fisketerningene forsiktig oppi fløten, slå nes varmen og la det småputre i ca 10 minutter. Ikke rør i gryten, da fliser fisken seg! Smak til med salt og pepper. Dryss over egg, tomat og gressløk rett før servering. Serveres med kokte poteter

KYLLINGGRYTE MED KARRI

3 ss margarin
2,5 ts karri
2 løk
4 eple
2 rød paprika
3 ss hvetemel
5 dl vann
3 dl fløte
1 ts sukker
1 - 2 terning klar kjøttkraft etter smak
4 - 6 kylling fileter

Finhakk løk og eple. Surr eple løk og karri i smøret.
Bland i melet, ha så i vann, fløte, sukker og kraft-terningen.
Mens dette koker skjærer du paprikaen i terninger.

Skjær kyllingfiletene i terninger, og fres dem i steikepanna, ha dem i gryta. Ha så i paprikaen. Når kyllingbitene er gjennomkokt er det ferdig.

FISK MED PURRE OG OST

4 pors.

1 ss marg
600 g fiskefilet
1 ts salt
¼ ts hvit pepper
1 ½ dl finsnittet purre
3 – 4 dl revet ost (jarlsberg el.l.)
1 dl fløte


Smør en ildfast form.
Skyll og tørk fersk filet.
Halvtin dypfryst blokk blokk og skjær den i 2 cm tykke skiver.
Legg fisken i formen. Dryss på salt, pepper og finsnittet purre. Dekk med revet ost. Hell fløte langs kanten. Stek retten ved
200 oC i ca 30 min for fersk fisk, og 45 min for dypfryst fisk.
Hell på mer fløte mot slutten hvis retten virker tørr.

Server med kokte poteter og grønn salat.

KJØTTDEIG OG SPAGETTI

Dette er et kjempedeilig alternativ til toros klipp og tøm. Ikke tar det så mye lenger tid heller. Det eneste du må passe på er å ha litt krydder, løk og en boks tomater, men slikt står seg jo.
PRØV, DENNE ER GOD;))

400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk freses sammen i steikepanna

Ha dette over i ei gryte og tilsett:

1 boks hermetiske tomater
½ dl vann
½ ts timian
½ ts rosmarin
½ ts oregano
½ ts basilikum
½ ts karri
1 knivsodd chili
½ ts ingefær
½ ts sukker
1 dl fløte
Smak til med salt og pepper

La dette putre 5 min.

Serveres med spagetti og grønn salat

Noen ganger erstatter jeg de hermetiske tomatene med friske. Da bruker jeg 3 - 4 store tomater og kutter ut vannet. Tomatene inneholder nok vann i seg selv.

FISKEGRYTE

200 g Laksefilet
200 Torskefilet
1 ss Margarin
2 Gulrøtter
100 g Kålrot
100 g Sellerirot
1/2 Purre
1/2 Fennikel
1 ss Hvetemel
2 ss Rød pesto
2 dl Fløte
1 1/2 dl Eplecider
6 1/2 dl Fiskekraft/ buljong
1 ts Salt
1/2 ts Pepper


Framgangsmåte: Skrell og kutt alle grønnsakene i tynne skiver.Skjær fisken i terninger på 2x2 cm. Smelt margarinen i en kjele og fres grønnsakene 2-3 minutter på medium varme. Strø over melet og vend inn.Rør inn pesto og ha i cideren, fiskekraft og fløte.La det småkoke i ca. 15 minutter.Tilsett fisk og kjørvel og la det stå og trekke i ett par minutter. Ha i salt og pepper og server med godt brød eller poteter til.

PØLSEGRYTE

Dette er en enkel og grei hverdagsrett som vi brukte mye da barna var små. Kjapp å lage er den også.

1 stor løk
1 – 2 ss margarin
Hakkes og freses sammen i kjelen
2 – 3 gulerøtter hakkes i terninger, og blandes med løk og marg.

7 – 8 dl vann
Tilsett dette i kjelen og kok opp sammen med

1 ss buljongpulver
3 – 4 ss tomatpuré
1 ts sukker

Tilsett
200 g (4 dl) makaroni
når vannet koker.

Skjær
6 pølser i biter, og
ha dem i når makaronien er nesten kokt.

Ha reven ost på toppen, la den smelte.